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Cortar a galinha pelas juntas, temperar com alho e sal socados, manjerona e 1/2 copo de vinho, deixar repousar.
Levar a panela com a gordura ao fogo e quando estiver bem quente colocar a galinha, sem o molho, mexer e acrescentar a cebola picada.
Colocar o restante do vinho na salmoura e quando a galinha estiver pronta acrescentar este molho, coado.
Abafar a panela e deixar ferver por mais 3 minutos. Por fim, colocar por cima, temperinho picado.
Acompanhamento arroz branco, salada de tomate, pão, vinho tinto.
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