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Mettete in un tegame l’olio di semi di sesamo, aggiungete le cozze dopo averle lavate e raschiate accuratamente le erbe aromatiche lavate e tritate, l’aglio sbucciato e sale e pepe a piacere. Fate saltare le cozze per alcuni minuti a fuoco vivace, quindi aggiungete il vino bianco e coprite il tegame, avendo cura di scuoterlo ogni tanto.
Quando le cozze saranno aperte, toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare, quindi estraete i molluschi dai gusci e poneteli a sgocciolare su carta assorbente da cucina. Nel frattempo mescolate la farina in una terrina con il latte, l’uovo e sale e pepe quanto basta, lavorando il composto fino a ottenere una crema fluida e omogenea.
Scaldate l’olio in una padella e fatevi friggere le cozze, precedentemente passate nella pastella, lasciandole dorare in modo uniforme; sgocciolatele con un mestolo forato, ponetele su carta da cucina, trasferitele infine su un piatto da portata, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.
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