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Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, nel frattempo, scaldate l’olio e fate dorare lo spicchio d’aglio.
Aggiungete i filetti d’acciuga e schiacciateli finché non si ridurranno in crema, quindi eliminate l’aglio e, lontano da fuoco, aggiungete il tartufo tritato molto finemente. Salate e pepate continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Scolate la pasta bene al dente e mettetela nel piatto di portata, quindi condite con la salsetta di acciughe e tartufo. Servite il piatto ben caldo.
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