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Rosolate gli spicchi d’aglio in alcune cucchiaiate di olio, poi aggiungete i pomodori che avrete precedentemente pelato (per aiutarvi tuffateli per un attimo in acqua bollente), privato dei semi e quindi tritato.
Lasciate asciugare lentamente il sugo, quindi condite con sale e il peperoncino spezzettato e fate cuocere su fiamma moderata per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lessate nel frattempo la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente.
Spadellatela su fiamma vivace con il sugo piccante, condendo con una spolverata abbondante di pecorino.
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