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Scaldate in padella l’olio d’oliva, l’aglio e le erbe aromatiche (escluso il basilico). Lasciate ammorbidire l’aglio e aggiungete i pomodori. Mescolateli al condimento.
Lasciate sobbollire a fuoco lento per 20-30 minuti o finché il sugo non diventa denso. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Cuocete la pasta al dente in una pentola d’acqua bollente e salata. Scolatela e versate nei piatti. Aggiungete il basilico al sugo e usate la salsa per condire la pasta insieme al parmigiano grattugiato.
Questo sugo è solitamente preparato con pomodori in scatola, ma anche pomodori maturi e pelati possono essere utilizzati se particolarmente saporiti. Perfetto da abbinare alla pasta lunga o corta (spaghetti, penne e rigatoni), lasagne, pasta al forno e polenta.
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