No liquidificador, bata o leite, os ovos, a manteiga e a farinha.
Leve à geladeira por 30 minutos.
Em uma panela, refogue a cebola e o pimentão no óleo.
Junte o tomate, o milho, sal, pimenta e refogue.
Adicione o coentro e reserve.
Em uma frigideira untada, frite 1/2 concha da massa, dourando dos dois lados.
Repita o procedimento até terminar a massa.
Espalhe uma porção do recheio sobre cada panqueca e dobre ao meio formando uma meia lua.
Decore como desejar e sirva em seguida.
Rendimento: