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Inicie refogando os camarões grandes no azeite e alho na paelleira por 2 a 3 minutos.
Em uma panela de água fervendo com sal, coloque os lagostins por 3 minutos e retire.
Não utilize essa água, pois a cabeça dos lagostins a deixa amarga.
Refogue os tentáculos da lula e reserve.
Inicie com cebola e alho aproximadamente 2 minutos, em seguida nessa ordem: a lula, o restante dos camarões por 2 a 3 minutos, os vôngoles, a vagem, o pimentão, o polvo já cozido, o tomate e o paelleiro, mexendo para incorporar os sabores.
Depois acrescente o mexilhão e o arroz cru, se necessário colocando o caldo aos poucos.
Dissolva o açafrão espanhol em uma concha do caldo.
Decoração
Utilize camarões, lagostins, tentáculos de lula, pimentões, mexilhões e ervilhas.
Disponha como preferir.
Se utilizar lagosta, corte-a ao meio, coloque as duas partes na grelha com a carne para baixo e tempere somente com sal.
Quando colocá-la na paella, regue com azeite.
Dica
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