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Refogue numa panela (de preferência de barro ou ferro) uma cebola grande em rodelas finas, um pimentão verde e um vermelho cortados em tirinhas, três tomates sem pele e sem semente, um vidro de palmitos cortados.
Acrescente um pouco de água. Salpique um pouco de pimenta do reino, sal a gosto.
Deixe no fogo baixo, com a panela tampada, por uns dez minutos.
Acrescente um maço de coentro, dez colheres de sopa de azeite de dendê, e por último um vidro pequeno de leite de coco.
Deixe levantar fervura por mais dez minutos e está pronto.
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