Ferva os tomates.
Tire a pele, as sementes e amasse com um garfo.
Reserve.
Em uma panela esquente o azeite, junte o toucinho e frite levemente.
Tire os toucinhos da panela e reserve.
Acrescente a cebola e deixe refogar até ficar macia.
Não precisa ficar dourada.
Adicione os tomates, o pimentão e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
Se desejar, incorpore os pedaços de toucinho.
Tempere com sal e pimenta.
Reserve.
Cozinhe o fusilli al dente.
Escorra, misture numa travessa com o molho e o queijo pecorino.
Sirva quente polvilhando com queijo parmesão ralado e salsinha.