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Retire toda a gordura do contrafilé.
Moa grosseiramente as pimentas em grão; misture-as com a páprica, a pimenta calabresa, o gengibre e o coentro.
Esfregue a mistura em toda a parte externa da carne, comprimindo levemente para fixar.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 1h40 (mais ao ponto); se quiser malpassado, deixe menos tempo.
Retire-a do forno e sirva-a fatiada com legumes ou batata sautée.
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