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Recheio:
Abrir a folha de massa fresca, cortar com cortador de biscoito, colocar o recheio e dobrar formando um chapelzinho ou outra forma desejada (ravioli, cappellette, etc). Cozinhar ao dente com bastante água e sal grosso. Despejar o molho quente por cima. Completar o prato com os aspargos passados no azeite, uvas passas e uvas frescas, ou champignon refogado. Enfeitar com ervas a gosto, salsa e ciboullette.
Massa:
Fazer um vulcão com as farinhas misturadas. Bater apenas para misturar os ovos e colocar no meio do vulcão. Incorporar delicadamente a farinha Abrir a massa com rolo ou máquina.
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