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Deixe a canjica de molho em água por 24 horas. Escorra, coloque na panela de pressão e acrescente 2 litros de água, a canela, o cravo e a casca de laranja. Deixe cozinhar por 40 minutos. Depois de sair toda a pressão da panela, abra e escorra a água. Retire os cravos, a canela e a casca da laranja. Em uma panela, adicione o leite, o amido de milho e o adoçante culinário. Misture bem até dissolver todo o amido de milho. Em seguida, adicione o milho para canjica reservada e cozinhe por 10 minutos, mexendo sem parar. Antes de desligar o fogo, experimente o doce. Se precisar, adicione mais um pouco de adoçante e cozinhe por mais 5 minutos. Despeje em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela.
Receita de Brigitte Olichon, professora de nutrição da Faculdade de Medicina de Petrópolis.
Receita do M de Mulher
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