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Lavate i pomodori, sbollentateli, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a dadini.
Lavate il peperone, privatelo del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi interni, quindi tagliatelo a dadini.
Risciacquate i capperi, asciugateli e tritateli.
Mettete metà dell’olio in un tegame e fatevi cuocere il peperone con i capperi, le olive e poco sale per 5 minuti, a recipiente coperto e mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete i pomodori e cuocete per 2 minuti. Scoperchiate e fate cuocere per altri 2 minuti.
Togliete il tegame dal fuoco, regolate di sale, se necessario, e lasciate riposare per qualche minuto.
Nel frattempo fate tostare nel forno già caldo a 200 °C, per 4 minuti, ciascun lato delle fette di pane, quindi sfornatele, trasferitele su un piatto da portata, distribuitevi sopra il composto di verdure e servite immediatamente.
La ricetta può essere preparata stile vegan utilizzando pochissimo asle marino e sostituendo il pane casareccio con pane integrale lievitato a pasta madre.
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