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Colocar os temperos acima em uma frigideira sobre fogo baixo, por 2 minutos (cominho, cravos, cardamomo, pimenta em grão, pimenta Jamaica, feno-grego e coentro) misturando constantemente. Tirar os cabinhos do chilli ou pimenta malagueta, colocar em um moedor de café juntamente com os temperos acima e pulverizar ou usar um pilãozinho para amassar. Juntar os demais ingredientes e misturar.
Guardar em vidro bem fechado ou plástico.
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