short
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Numa frigideira funda com tefal, faca um caramelo com o acucar, a glucose e a água ate 145º (termometro)
Dica: quando o caramelo é feito com água nao se mexe senao cristaliza.
Deixe chegar ate 145/150º.
Junte o creme de leite (a temperatura vai abaixar) mexendo sem parar ate chegar ate chegar a 127º (termometro)
Tire do fogo, junte a manteiga e o sal e misture ate derreter e misturar toda a manteiga.
Coloque esse caramelo em uma forma de bolo ingles untada e cubra com filme plastico.
Reserve ate amornar.
Quando estiver morno, vire no marmore untado com manteiga e corte os quadrados com uma faca untada com oleo de canola ou girasol.
Deixe esfriar e enrole as balas em papel manteiga.
Sugestao: voce pode colocar tambem nozes picadas no caramelo.
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