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Dessalgue o bacalhau e escalde. Retire as peles e espinhas e prepare o caldo.
Corte a carne em pedaços. Descasque as batatas, corte em rodelas grossas e cozinhe no caldo de bacalhau por 10 minutos.
Junte o bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos. Escorra (reserve o caldo) e deixe esfriar.
Corte a cebola em rodelas e refogue no azeite, com o louro, por 1 minuto.
Acrescente o bacalhau, frite mais um pouco, e em seguida adicione as batatas.
Quando tudo começar a dourar, borrife com o vinagre, polvilhe com a póprica e cozinhe por 2 minutos.
Retiredo fogo, arrume em uma travessa e decore com rodelas de ovos cozidos, as azeitonas e a salsa.
Acompanhe com arroz feito no caldo reservado.
Decoração:
rodelas de ovos cozidos; folhas de salsa; azeitonas pretas descaroçadas.
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