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Lave o pato por dentro e por fora e seque-o com papel absorvente.
Retire a gordura acumulada.
Esfregue-o com sal e pimenta por dentro e por fora.
Coloque a hortelã dentro do pato e prenda-o no espeto de modo que possa girar uniformemente.
Prenda as asas e as coxas ao corpo.
Coloque o espeto no braseiro com uma distância de aproximadamente 15cm.
Grelhe o pato por aproximadamente 2 horas retirando sempre o excesso de gordura.
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