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Limpe, lave e cozinhe a vagem numa panela com água e sal; reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira, junte o alho
e frite-o. Adicione a vagem e deixe por alguns minutos. Retire do fogo. No centro de uma travessa retangular
arrume a vagem e guarneça-a com os ovos. Passe a gema reservada por uma peneira fina sobre a vagem. Sirva-a
quente ou fria.
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