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Sciacquate il farro e lessatelo in abbondante acqua salata secondo i tempi indicati sulla confezione. Sgocciolatelo, lasciatelo intiepidire e trasferitelo in una ciotola capiente.
Emulsionate l’olio con l’aceto, il miele, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe. Lavate la rucola, sgocciolatela e spezzettatela grossolanamente. Tagliate il formaggio a pezzetti. Lavate le pere senza sbucciarle, asciugatele, tagliatele a spicchi, eliminate il torsolo e poi riducete a fettine sottili.
Aggiungete al farro le foglie di rucola, le fettine di pera e i pezzetti di gorgonzola, condite con la salsina di miele e servite.
Se desiderate arricchire l’insalata aggiungete 4-5 gherigli di noce sminuzzati grossolanamente.
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