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Versate il latte in un recipiente smaltato o di vetro e lasciatelo fermentare per due giorni.
Versatelo quindi in un tegame ed unite l’acqua calda, fate roteare il liquido all’interno della pentola finchè il latte non caglierà formando una massa compatta.
Prelevate la parte solida e filtrate il liquido rimanente, refrigeratelo.
Originalissima bevanda Algerina, questo lben, latte fermentato, va bevuto con il couscous e allevia la sete in particolare nel periodo estivo.
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