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Primeiro faz-se o arroz à crioula e escalfam-se os ovos. Reserve.
O molho:
Leva-se uma panelinha ao fogo com a manteiga, a cebola e os dentes de alho bem picadinhos a refogar.
Juntam-se os tomates sem peles nem sementes e feito em puré depois da cebola amolecer. Deixa-se ferver um pouco para apurar. Adiciona-se o leite de coco misturado com a farinha e o caril, sempre a mexer. Tempera-se com sal.
Deixa-se a farinha cozinhar cerca de 3 minutos.
Põe-se o arroz numa travessa e por cima os ovos escalfados. Cobre-se tudo com o molho.
Sirva quente.
*Caso o molho ficar muito espesso, adiciona-se um pouco mais de leite de coco.
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