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Colocar o azeite, a cebola, as berinjelas e as courgettes numa panela e levar a fogo brando mexendo para não pegar e até ficarem louros. Colocar o frango/galinha e deixar apurar, verificando sempre o molho. Quando o frango/galinha estiver cozido(a) adicionar as courgettes e esperar que cozam durante 10 minutos.
No final põe-se o piri-piri e o óleo de palma.
Acompanha com fubá (farinha de mandioca) e arroz branco.
Para elaborar a fubá é necessário dissolver 2 colheres de sobremesa num pouco de água fria.
Adicionar mais 1 dl de água e levar ao fogo brando para engrossar, mexendo sempre.
Serve-se frio.
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