Abrir a massa folhada redonda e cortar em 8 fatias (como se fosse uma pizza) passar cada triangulo a geléia, enrolando-o depois sobre si mesmo, partindo da parte mais larga até chegar à ponta, que fica na parte externa da brioche.
Colocar as brioches em um tabuleiro, sobre uma folha de papel manteiga, e passar sobre elas um pincel molhado em água e açúcar. Colocar no forno a 170° por alguns minutos e tirar assim que ficarem douradas.
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