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Dissalate i capperi e le acciughe, diliscate queste ultime e asciugate entrambi. Sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio, mondate il sedano e lavate tutte le verdure. Dividete le acciughe a pezzettini e tritate gli altri ingredienti.
Versate il tutto in una casseruola in cui avrete fatto scaldare l’olio e lasciate cuocere, a fuoco bassissimo e mescolando spesso, finché le acciughe si saranno completamente disfatte. Private la zucca della scorza e dei semi, lavatela e tagliatela a pezzetti. Aggiungeteli nella casseruola e lasciate insaporire, mescolando, per circa 10 minuti.
Aggiungete quindi le olive e continuate la cottura per altri 15 minuti bagnando con poca acqua. Togliete dal fuoco, cospargete con la ricotta grattugiata, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate, trasferite la preparazione su un piatto da portata e servite.
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