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In una terrina mescolate i formaggi con il cognac, fino a quando otterrete una crema, unite la panna e un pizzico di sale, amalgamate bene fino ad avere un composto spumoso.
Riempite i vol-au-vent con il composto, poi passateli in forno caldo a 160° per 5 minuti, serviteli subito.
Il formaggio in genere era il cibo preferito da Ercole, quindi questo conferma la virtù afrodisiaca dei formaggi.
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