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Tagliate a rondelle le melanzane e passatele sulla griglia. Fate dorare l’aglio in un tegame con 1 cucchiaio di olio, unitevi la polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti. Eliminate quindi l’aglio e unitevi l’aneto tritato.
Private le sarde della testa, apritele a libro, diliscatele, lavatele, asciugatele, disponetele sulla placca del forno foderata con carta speciale unta d’olio e cuocetele per 5 minuti in forno caldo a 200°.
In una pirofila fate uno strato di melanzane, salatele leggermente, poi distribuitevi sopra il sugo, qualche sarda, sale e cospargete di grana. Ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, poi cuocete in forno caldo a 200° per 30 minuti.
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