Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Sbucciate le cipolle e affettatele finemente, quindi stufatele a fuoco lento, in un tegame, con l’olio. Quando sono morbide e trasparenti, aggiungete le patate e mescolate, facendo insaporire per qualche minuto a fuoco piuttosto allegro.
Unite poi il passato di pomodoro e le foglie d’alloro, salate, coprite il tegame con un coperchio e continuate la cottura a fuoco moderato per 40 minuti circa.