Preparate la ricetta base (vedi suggerimenti).
Aggiungete le verdure, pulite e tagliate a pezzetti e l’osso di prosciutto. Portate a termine la cottura a fuoco moderato.
Al momento di servire, levate l’osso e arricchite la zuppa con del pecorino grattugiato.
Servite con le fette di pane tostato.
Per la preparazione vi serve la ricetta base: lavate il farro in acqua fredda; lasciatelo in ammollo per almeno 6 ore con il doppio della quantità d’acqua del volume dei chicchi; cuocete il farro con l’acqua dell’ammollo a fuoco alto; abbassate la fiamma, salate e proseguite la cottura a fuoco moderato, a pentola coperta per 1 ora.