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Pulite la zucca, eliminate la scorza e i semi, tagliatela a fette dello spessore di 1 cm, quindi riducete queste ultime a pezzettoni piuttosto grossi. Sbucciate gli spicchi d’aglio e fateli imbiondire con l’olio in una larga padella di ferro.
Eliminate l’aglio e adagiate nella padella i pezzi di zucca e il rametto di rosmarino lavato e sgocciolato. Lasciate soffriggere a fuoco vivo per qualche minuto fino a quando la superficie esterna dei pezzi di zucca risulterà ben rosolata.
Mescolate con un cucchiaio di legno e spruzzate con il vino. Lasciatelo evaporare, poi insaporite con un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe. Trasferite i pezzi di zucca su un piatto da portata e portateli subito in tavola ben caldi.
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