Prepariamo la torta pasqualina. Mettete la ricotta in un setaccio, lasciatela spurgare per 40 minuti, quindi trasferitela in una ciotola, aggiustate di sale e di pepe, unitevi la panna, la farina e mescolate. Lavate e tritate la maggiorana. Mondate le bietole dai gambi, lavatele, asciugatele e tagliatele a strisce.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola, unite la cipolla tritata e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite le bietole, fatele saltare per 2 minuti, mettete il coperchio e fate cuocere fino a quando non sono tenere, quindi trasferitele in uno scolapasta e fate sgocciolare. Trasferite in una ciotola, unitevi 30 g di burro, 20 grammi di formaggio, la maggiorana e mescolate con cura.
Stendete la pasta scongelata in due sfoglie sottilissime, trasferite una nella teglia unta d’olio e versatevi, quindi il preparato alle bietole, la ricotta e le uova sode. Ricoprite il tutto con l’altro strato di pasta. Quindi spennellate il tutto con l’olio.
Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocete la torta in forno a 180° per circa 1 ora. Una volta cotta, lasciatela intiepidire, quindi sformatela e fatela raffreddare completamente prima di servire.
Una serie di proposte realizzate appositamente per l’evento Pasquale: non solo ricette propriamente ” tipiche” e della tradizione, ma anche una serie di idee per festeggiarla con il principio di ‘cucinare e mangiare all’aria aperta’.