Deixe 1 kg de soja em grão de molho durante a noite
Coloque no liquidificador para cada copo de soja 2 copos de água filtrada
Bata até ficar bem triturada e coe em uma peneira fininha
Leve o leite a ferver
Quando levantar a fervura, desligue e desmanche 35 g de sal amargo em 1/2 copo de água, misturando-o no leite quente
Imediatamente ele coalha
Coe em um pano fino e acondicione a massa em vasilhame próprio ou deixe-a no pano
Guarde no refrigerador
Essa quantidade de soja rende um queijo grande