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Pique bem as 3 fatias de bacon e a carne de frango ou passe tudo pelo processador.
Deixe o damasco de molho no vinho por 1 hora e escorra.
Derreta a manteiga, junte a cebola e o alho.
Frite por alguns minutos até que a cebola esteja macia.
Junte a carne, o bacon picado, o frango e o damasco.
Acrescente a salsa, os ovos, o pão e a pimenta e misture bem até que forme uma massa homogênea.
Forre o fundo e os lados de uma forma de bolo inglês de 25,5 x 12,5cm com fatias de bacon.
Encha com a mistura de carne, cubra com fatias de bacon e depois com papel alumúnio.
Coloque em uma forma maior e acrescente água quente que chegue até a metade da forma.
Asse em forno moderado (180 graus ) pré aquecido por aproximadamente 1 1/2 hora.
Retire a forma da água, coloque um peso em cima, deixe esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro antes de servir.
Rendimento:
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