Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo, frite a cebola e o alho até dourar.
Adicione o extrato e frite por 2 minutos.
Despeje o tomate batido e o picado, a água, sal e pimenta.
Cozinhe por 15 minutos e misture manjericão.
Em uma vasilha, misture a carne, a linguiça, o arroz, o ovo, a cebola, sal e pimenta até ligar e modele almôndegas.
Passe em água gelada e farinha de rosca.
Frite em óleo quente, em imersão, até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e reserve.
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente.
Escorra e despeje em um refratário.
Coloque metade do molho, o queijo e misture.
Leve ao forno alto, preaquecido, até derreter o queijo.
Despeje o restante do molho e as almôndegas.
Sirva em seguida.