Lavate e lessate gli spinaci, poi scolateli e strizzateli.
In una larga padella fate soffriggere la cipolla nel burro, unite gli spinaci tagliuzzati, fate insaporire, poi levate la padella dal fuoco.
Mescolate la ricotta con il parmigiano, versate il tutto nella padella degli spinaci ormai freddi, salate, pepate, aromatizzate con una grattata di noce moscata.
Cuocete al dente le tagliatelle, scolatele, versatele nella padella degli spinaci irrorate con il burro fuso, spolverizzate con il parmigiano, fate insaporire, mescolate e servite.
L’origine di questa ricetta è quasi sicuramente dell’Emilia Romagna.L’abbinamento,tagliatelle, spinaci e ricotta è perfetto.