Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho, a baunilha e leve ao fogo médio, mexendo por 10 minutos ou até engrossar.
Cubra com um filme plástico e deixe esfriar.
Umedeça os biscoitos na calda do pêssego e forre um refratário de 34 x 20cm de diâmetro.
Coloque o creme por cima e cubra com os pêssegos picados.
Para a cobertura, bata as claras em neve, junte o açúcar e bata por mais 5 minutos.
Acrescente o creme de leite e bata por mais 2 minutos.
Espalhe sobre os pêssegos e polvilhe com o coco ralado.
Leve à geladeira por 3 horas.
Rendimento: