Pulite e affettare sottilmente le cipolle e porle con sufficiente olio in una padella lasciandole cuocere per almeno 15 minuti a fiamma bassa prestando attenzione che non soffriggano. Eventualmente aggiungete pure un mestolo di acqua per evitare la frittura.
Pulire le seppie se fresche e lavarle con abbondante acqua per eliminare parte del sale che contengono, poi aggiungerle alle cipolle mescolando bene e proseguendo la cottura per una decina di minuti incoperchiando la padella.
Nel frattempo tritare finemente il prezzemolo nel mixer aggiungendolo poi alle seppie in cottura e avendo cura di mescolare bene. Aggiungere anche con generosità il vino bianco fino a coprire le seppie, alzare poi la fiamma e lasciare evaporare l’alcol.
Una volta evaporato l’alcol abbassare la fiamma e proseguire la cottura mescolando ogni tanto e lasciando asciugare il sughetto finchè si addenserà.
A questo punto servite le seppioline ben calde accompagnandole con crostini dorati al forno.
Il Veneto è terra di grandi contrasti gastronomici: moltissime delle preparazioni tipiche, infatti, sono di origine contadina e altrettante quelle che uniscono insieme i gradevoli profumi sia della terra che del mare.