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Os verdes dessa receita servem de base para criar uma boa combinação de salada, mas vale escarola, acelga, alface roxa, endívia … O segredo para uma boa salada é: usar ingredientes frescos e folhas bem sequinhas.
1. Comece lavando as folhas, uma a uma, em água corrente. Transfira para uma tigela grande, com água e o vinagre. Deixe de molho por 10 minutos.
2. Retire as folhas, em vez de escorrer a água: assim, as sujeirinhas ficam no fundo da tigela.
3. Coloque as folhas numa centrífuga manual de saladas e seque bem. Salada molhada é salada sem sabor.
4. Na hora de servir, disponha as folhas numa saladeira ou travessa e reserve em local fresco. Para as folhas não murcharem, acrescente o molho desejado somente na hora de levá-las à mesa.
Receita sugerida pelo Panelinha
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