Depois de lavar as conquilhas, coloque num recipiente com água salgada para largarem toda a areia.
Horas depois, retire e passe novamente por água limpa, levando ao fogo, numa panela com água, para abrirem.
Higienize o atum cortando em pedaços semelhantes.
Tempere com sal e grelhe.
Cozinhe os ovos e as batatas (com pele), descascando em seguida as batatas e cortando em cubos.
Os ovos corte em rodelas, os tomates em meias luas e o pimentão em juliana bastante fina, colocando tudo num recipiente.
Junte o atum previamente desfiado e os miolos das conquilhas, temperando com azeite, vinagre e sal.
Polvilhe com coentros picados.
Dica
Conquilhas é o nome vulgar de bivalentes da família Donax, vivem junto a arrebentação do mar enterrado ma areia.
Também é designada de coldelipa.