Corte os ovos em rodelas.
Cozinhe as ervilhas, as cenouras e as batatas em água e sal.
Cozinhe a beterraba separadamente.
Corte todos os legumes em rodelas.
Espalhe as folhas de alface, numa saladeira.
Corte as cebolas, os tomates, os pepinos e as ervas-doces em fatias.
Coloque os legumes sobre a alface.
Bata bastante azeite com o vinagre, a salsa picada, o sal e a pimenta.
Tempere a salada com este molho e decore com as rodelas de ovo cozido e as azeitonas.