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Em uma panela a parte, refogue a cebola no azeite ou óleo, acrescente o siri e mexa bem
Acrescente o cheiro verde e reserve
Em outra panela frite os dentes de alho, acrescente o arroz e mexa bem
Coloque o pimentão e refogue
Acrescente o vinho branco e mexa até que evapore
Coloque o siri e misture
Acrescente uma concha da água do caldo de galinha (ou peixe), e mexa de vez em quando, quando secar o caldo, acrescente outra concha
Continue acrescentando conchas do caldo e mexendo de vez em quando até que o arroz esteja macio e úmido mas sem muito caldo
Desligue o fogo misture 1 colher de manteiga bem cheia e feche a panela
Sirva com queijo ralado, pimenta e azeite de oliva
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