Coloque o bacon numa frigideira com óleo quente.
Frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
Retire do fogo e espalhe o bacon sobre papel toalha.
Reserve.
Numa frigideira refratária, coloque as gemas, o parmesão, o creme de leite, o sal e a pimenta do reino.
Bata com um batedor manual por 4 minutos e leve ao fogo, em banho-maria.
Cozinhe sem parar de bater, até aquecer, mas sem deixar ferver.
Retire do fogo e continue a bater por mais 3 minutos.
Reserve.
Cozinhe a massa numa panela com 5 litros de água fervente e 3 colheres (sopa) de sal até ficar al dente.
Retire do fogo e escorra a água.
Sirva o rigatoni com o molho.
Polvilhe o bacon frito reservado e decore com manjericão.
Rendimento: