Scolate bene la ricotta poi tagliatela prima a fette poi a quadrati. Passate ogni pezzo prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e salato.
Friggete i quadrati nell’olio ben caldo, scolateli su carta assorbente, spolverizzateli di sale e serviteli ben caldi.
Un modo particolare di servirli è quello di spolverizzarli con un po’ di cannella in polvere.
La ricotta fritta fa parte di una serie di proposte inedite di Paola Balducchi. Questo piatto di origine pugliese puo’ essere servito come un antipasto oppure come un simpatico contorno.