Massa
Junte a farinha de trigo, os ovos e o sal e amasse por 15 minutos, sovando bem.
Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por meia hora.
Estique, deixando com 1,5ml de espessura.
Recheio
Leve ao forno as berinjelas inteiras por 30 minutos até ficarem macias.
Tire a casca e bata o miolo no liquidificador com sal, pimenta do reino e demais ingredientes até formar uma massa homogênea e de consistência média.
Coloque o recheio da massa com uma colher (café) com 2cm de distância, cubra com outra folha de massa e recorte no formato desejado (ravioli).
Em torno dos quadrados, pincele clara de ovo para selar.
Molho
Corte o queijo em pedaços, coloque em frigideira com o bechamel e deixe derreter até virar um creme.
Junte a pimenta e depois de cozinhar os raviolis, finalize com queijo parmesão ralado.
Sirva em seguida.