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Descasque o inhame e corte em pedaços para facilitar no espremedor.
Ferva água com sal a gosto em uma panela grande.
Coloque os inhames cortados e deixe por 15 minutos, ou até ficar bem macio para ser espremido.
Esprema o inhame em um recipiente e separe.
Em uma panela grande coloque uma colher (sopa) de manteiga e quando estiver derretida coloque o inhame e mexa bem.
Adicione os 200 g de creme de leite e mexa até homogeneizar.
Coloque os 50 g de queijo parmesão ralado e mexa bem.
Acerte o sal e deixe iniciar uma fervura e desligue.
Coloque o purê em uma travessa e salpique um pouco de queijo parmesão e seu purê está pronto para servir.
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