Cozinhe em fogo brando, durante 5 minutos, o suco do mamão, o
açúcar e os cravos. Retire os cravos e coloque o suco no copo do
liqüidificador, juntando os outros ingredientes, menos a manteiga. Bata durante
1 minuto e leve de novo ao fogo moderado, mexendo sempre até engrossar. Quando
estiver bem denso, junte a manteiga, misture e cozinhe por mais 1 minuto.
Despeje numa forma umedecida e deixe esfriar durante 1 hora. Desenforme e
derrame a calda sobre o pudim.
Calda
Ferva o açúcar com a água e o suco de limão até obter uma calda
grossa, por cerca de 5 minutos. Adicione o mamão picado e ferva por
mais 4 minutos. Sirva quando esfriar.