Escolha para esta receita a parte mais grossa do polvo.
Depois de muito bem amanhado e lavado, coza-o até ficar macio.
Corte-o depois aos pedaços, tanto quanto possível, do mesmo tamanho.
Ponha num recipiente fundo e tempere com sal, alhos, louro cortado sem o veio interior, salsa cortada e vinho branco.
Tape o recipiente e deixe marinar por 4 ou 5 horas.
Escorra bem os pedaços de polvo, passe por farinha, depois por ovos batidos e finalmente por pão ralado ou farinha de rosca
Frite em bastante óleo até dourarem.
Escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente.
Sirva, se desejar, com arroz preparado com as pontas mais finas do polvo.
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