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Lessare la piovra in abbondante acqua, mettete dentro un mezzo bicchiere di aceto, 5 foglie di alloro ed i chiodi di garofano e fatela cuocere per 1 ora circa.
Tiratela fuori e tagliatela a pezzettini. Mettetela in una padella con un po’ di soffritto, la passata, le olive ed un pizzico di peperoncino, aggiungete il vino e fate sfumare il tutto fino a quando non si sarà addensato.
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