Numa panela pequena, misture a farinha com o leite.
Cozinhe, mexendo até encorpar.
Aos poucos, adicione o caldo de galinha, a pimenta do reino e o molho de pimenta.
Retire do fogo e misture 2 colheres de sopa de queijo ralado. Reserve.
Prepare a receita básica da polenta e espalhe numa fôrma refratária untada com óleo.
Espalhe o espinafre por cima da polenta.
Arrume as fatias de ovo por cima e coloque o molho com o restante do queijo, 4 colheres sopa de farinha de rosca.
Asse no forno moderado por 30 min. ou até ficar levemente dourada.
Deixe descansar 15 minutos antes de servir.