Svuotare la metà delle pere e spruzzarle sopra il succo di limone per non farle annerire. Mescolare la ricotta, il miele, la noce moscata e la buccia di limone e farcire le pere con questo composto. Conservare in frigorifero. Preparare un sciroppo spesso e profumato con il vino, lo zucchero e la cannella. Versare il vino caldo sopra le pere fredde e servire immediatamente.
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