Sbucciate la cipolla e tritatela finemente; dopo di che lavate con cura il sedano e tagliate finemente anch’esso. Quindi fate scottare i pomodori in una pentoladcon dell’acqua calda per pochi minuti ed infine pelateli.
Far soffriggere la cipolla e il sedano tritati nell’olio di oliva, unire i pelati, il sale,lo zucchero e portare a cottura.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e ricordatevi di scolarla una volta che sarà cotta al dente.
Quando le penne saranno quindi pronte, passatele in una padella a fuoco vivo e fiammeggiate con la vodka, aggiungere la panna, il parmigiano e mantecate leggermente.
Terminata questa operazione condite la pasta con la salsa di pomodoro piuttosto densa, mescolate con cura il tutto e servire ben caldo con un ‘ultima spolverata di parmigiano.
Le pennette alla vodka possono essere sia lisce o rigate, costituiscono probabilmente la pasta corta più celebre, per quel tanto di trasgressione che contiene il suo condimento più celebre, il peperoncino, nelle pennette all’arrabbiata.